Weingut Axel Pauly
Axel Pauly (s.1979) johtaa perhetilaansa Lieserin kylässä Moselissa, missä hän valmistaa viinejä, jotka edustavat alueen uuden sukupolven tarkkuutta ja ilmaisullisuutta. Viinityyli perustuu puhtauteen, kontrolloituun raikkauteen ja terroirin selkeään esiin tuomiseen – spontaanikäyminen, matalat rikkitasot ja lempeä käsi kellarissa korostavat rypäleiden omaa luonnetta. Vaikka Axelin ulkoinen olemus on viikinkimäinen, viinien profiili on kaikkea muuta: virtaviivainen, jäntevä ja kirkaspiirteinen.
Pauly Steinerd Riesling feinherb
Feinherb on epävirallinen saksalainen termi viineille, joista löytyy hieman makeutta (kuivahkosta jopa lähes puolimakeaan). Tyypillisesti pientä makeutta tasapainottaa kuitenkin runsas hapokkuus, kuten Payly Steinerd Rieslingissakin. Steinerd Rieslingin rypäleet ovat tarkkaan valikoidut ja poimittu käsin. Viinissä on käytetty ainoastaan villihiivoja ja se on kypsynyt terästankissa.
Viinin kuvaus
Kultaiseen vivahtava, keltainen väri. Runsaasta ja antavasta tuoksusta tulvii trooppista hedelmäisyyttä. Maussa voi erottaa aavistuksen makeutta, jota tasapainottaa rouhea raikkaus ja napakat hapot. Jälkimaku on suolaisen mineraalinen ja silkkinen.
Viinin käyttö
Sellaisenaan tai juustojen, hedelmien tai kevyiden jälkiruokien kera.
