Axel Pauly (s.1979) johtaa perhetilaansa Lieserin kylässä Moselissa, missä hän valmistaa viinejä, jotka edustavat alueen uuden sukupolven tarkkuutta ja ilmaisullisuutta. Viinityyli perustuu puhtauteen, kontrolloituun raikkauteen ja terroirin selkeään esiin tuomiseen – spontaanikäyminen, matalat rikkitasot ja lempeä käsi kellarissa korostavat rypäleiden omaa luonnetta. Vaikka Axelin ulkoinen olemus on viikinkimäinen, viinien profiili on kaikkea muuta: virtaviivainen, jäntevä ja kirkaspiirteinen.
Axel työstää 8 hehtaarin viljelyksiään paneutuneesti ja optimoi rypäleiden kasvua kullakin palstallaan erittäin tarkasti sen mukaan, minkä tyyppistä viiniä hän haluaa kultakin palstalta valmistaa. Axel on myös ennakkoluulottomasti uskaltautunut valmistamaan valtavirrasta poikkeavia viinejä, mistä osoituksena mm. rutikuiva Purist Riesling. Axelin ansiot Moselin lupaavimpien tulokkaiden joukossa on tunnustettu mm. Fine Germany -lehden valinnalla Saksan Top 101 New Generation tuottajien joukkoon.
