Weingut Axel Pauly
Axel Pauly (s.1979) johtaa perhetilaansa Lieserin kylässä Moselissa, missä hän valmistaa viinejä, jotka edustavat alueen uuden sukupolven tarkkuutta ja ilmaisullisuutta. Viinityyli perustuu puhtauteen, kontrolloituun raikkauteen ja terroirin selkeään esiin tuomiseen – spontaanikäyminen, matalat rikkitasot ja lempeä käsi kellarissa korostavat rypäleiden omaa luonnetta. Vaikka Axelin ulkoinen olemus on viikinkimäinen, viinien profiili on kaikkea muuta: virtaviivainen, jäntevä ja kirkaspiirteinen.
Pauly Purist
Purist on persoonallinen: rutikuivaksi käytetty riesling makeammista viineistään tunnetusta Moselista. Paulyn tarhoilla Lieserin kylässä kasvaneet rypäleet on poimittu mahdollisimman aikaisessa vaiheessa, jotta viinissä säilyy Moselille tyypillinen matala alkoholi. Purist on Axel Paulyn ”minimum intervention”-taidonnäytös. Erittäin moderni ja puhdaspiirteinen viini, jonka valmistus on mahdollista vain huippulaatuisista, varhain kypsyneistä ja terveistä rypäleistä.
Viinin kuvaus
Vaalea vihertävä väri, tuoksussa herkullista sitruunaisuutta ja raikasta vihreää omenaa. Rutikuiva maku on tuoksun mukainen, mineraalinen ja pirteän hapokas.
Viinin käyttö
Erinomainen aperitiivi, sopii hienosti hienostuneiden merenherkkujen ja kylmän vaalean lihan seuraan. Täsmäsuositus kampasimpukka-carpaccio.
