Tenuta Cocci Grifoni
Tenuta Cocci Grifoni on valmistanut viiniä luonnon monimuotoisuutta kunnioittaen jo 100 vuoden ajan. Luonnonmukaisen viljelyn lisäksi Tenuta Cocci Grifoni tekee yhteistyötä mm. lintujen luonnollisen elinympäristön edistämiseksi. Marchessa, keski-italialaisessa Ascoli Picenon maakunnassa huikea luonnonympäristö erilaisine maaperineen luo hyvät lähtökohdat monipuoliseen viininvalmistukseen. Palstoja ympäröivät metsät ja kanjonit. Etiketeistä löytyvät kukat ja linnut edustavat niitä kukkia ja lintuja, joita kulloiseltakin palstalta löytyy. Guido Cocci Grifoni on Tenuta Cocci Grifonin modernin viininvalmistuksen kasvot. Hän elvytti Pecorino-lajikkeen uuteen kukoistukseen ja kehitti DOC Rosso Piceno Superiore -luokituksen. Nykyisin johdossa ovat isänsä intohimoista työtä jatkavat siskokset Paola ja Marilena.
Cocci Grifoni Notturna Passerina
Passerina on alkuperäislajike Marchesta, Tenuta Cocci Grifonin kotipaikasta. Passera tai passero tarkoittaa italiaksi varpusta – paikalliset tietävät, että nämä pikkulinnut ovat hulluna kypsiin viinirypäleisiin! Kypsynyt kuusi kuukautta terästankissa sakkoineen, jonka jälkeen pullokypsytys vähintään kaksi kuukautta.
Viinin kuvaus
Tuoksussa voi erottaa vihreää omenaa ja kukikkuutta, etenkin appelsiininkukkaa. Maussa löytyy mandariinista sitruksisuutta ja yllättävää sitruunaruohon aromia. Syvän mehukas ja intensiivinen viini, josta löytyy myös mineraalista suolaisuutta ja hapokkutta.
Viinin käyttö
Simpukkapasta, paistetut kalaruuat, risotto ja kanaruuat.
