Elokuun lämpimien iltojen pimentyessä puihin ripustellaan paperilyhtyjä ja pöytään kannetaan sesongin herkkuja, suuri vadillinen rapuja sekä sopivan viileää ranskalaista valkoviiniä. Alkupalaksi nautiskellaan kattilallinen samettisen pehmeää vihreää gazpachoa – tervetuloa rapujuhliin!
Vihreä gazpacho
4-6 henkilölle
- 1 kpl iso ufokurpitsa (tai kesäkurpitsa)
- 2 kpl vaaleaa suippopaprikaa
- 3 kpl avomaakurkkua
- 2 kpl pientä kotimainen omenaa
- 2 kpl lehtisellerin varsia
- 1 kpl makea sipuli
- 1 kpl valkosipulin kynsi
- 250 g vihreitä viinirypäleitä
- 5 kpl vaalea leipäviipaletta
- 3 viipaletta jalapenoa
- 1 kpl sitruunan raastettu kuori ja mehu
- 5 oksaa korianteria
- 3 rkl suolaa
- 0,5 tl mustapippuria
- 3 rkl oliiviöljyä
- 5 dl kasvislientä
Pilko ufokurpitsa suurehkoiksi kuutioiksi ja poista samalla sen siemenet. Halkaise suippopaprikat, poista siemenet ja pilko paprikat pienemmiksi paloiksi. Lohko omenat ja poista niiden siemenkodat. Leikkaa myös kurkut, lehtisellerin varret, sipulit ja valkosipulit pienemmiksi paloiksi. Poista leipäviipaleista niiden kuori.
Laita kaikki ainekset kasvislientä lukuunottamatta tehosekoittimeen ja aja tasaiseksi. Lisää kasvislientä sen verran, että keitosta tulee samettisen pehmeää ja tasaista. Jos kaikki ainekset eivät mahdu kerralla tehosekoittimeen, niin voit ajaa keiton tasaiseksi kahdessa tai kolmessa osassa. Maista keitto ja lisää suolaa ja pippuria tarvittaessa. Laita keitto jääkaappiin odottamaan tarjoilua.
Tarjoile keitto kylmänä ja koristele annokset ohuilla viinirypäleviipaleilla, oliiviöljyllä ja tuoreilla yrteillä.
Viinisuositus: Les Fumées Blanches Sauvignon Blanc
Languedoc-Roussillonin klassikko keveille kesäherkuille | 35,99€
Les Fumées Blanches Sauvignon Blanc on eteläranskalaisen viinitalon tunnetuin viini – ja täyttä luomua. Runsaan aromaattisesta hyvän fiiliksen valkoviinistä löytyy raikasta sitrusta ja herukkaa sekä mangoon ja passionhedelmään vivahtavaa eksoottisempaa meininkiä.
Kuiva Les Fumées Blanches Sauvignon Blanc maistuu loistavasti sinällään, mutta pääsee todella oikeuksiinsa vihreän gazpachon ja rapujen seuralaisena!
KATSO MYÖS!
