Syntinen ragu on kaikkea sitä, mitä arkiruoka ei uskalla olla: täyteläistä, hitaasti haudutettua ja häpeilemättömän runsasta. Pitkään poriseva kastike palkitsee lopulta syvällä, lohdullisella maulla.
Pääsiäisessä parasta on pitkät pyhät eli paljon aikaa olla keittiössä.
Syntinen ragu ei valmistu hetkessä, mutta se porisee ja syventää makujaan liedellä kuin itsestään. Aktiivinen kokkausaika on siis lyhyt, mutta taika tapahtuu liedellä rauhakseen hautuessa.
VIINISUOSITUS: Barone Montalto Rosso Passivento 2024 (11,99 €)
Tämän ruuan kanssa suorastaan pitää nauttia punaviiniä ja sitä lorautetaan myös kastikkeen joukkoon makuja syventämään – siitä myös nimi syntinen ragu. Barone Montalto Rosso Passivento 2024 on mehevä ja hilloinen punaviini, joka tarjoilee ihanaa boysenmarjaista ja mustaherukkaista makumaailmaa.
Psst! Tätä viiniä saa myös hanapakkauksessa jos ruokavieraita on saapumassa patojen ääreen useampia.
SYNTINEN RAGU
- 3 varsisellerin vartta
- 4 porkkanaa
- 2 sipulia
- 1 dl oliiviöljyä
- 500 g rasvaista naudanjauhelihaa
- 150 g pekonia
- 2 dl punaviiniä
- 1 dl tomaattipyrettä
- 1 l paseerattua tomaattikastiketta
- suolaa
- pastaa
- parmesaania
Pilko varsisellerit, sipulit ja porkkanat pieneksi silpuksi. Kuullota kasviksia kattilassa oliiviöljyssä noin kymmenen minuuttia. Nosta tämän jälkeen lämpöä ja lisää kattilaan ruskistumaan jauheliha ja silputtu pekoni. Kun lihat ovat ruskistuneet, lisää kattilaan punaviini ja anna kiehahtaa.
Laske lämpöä. Lisää kattilaan tomaattipyre ja paseerattu tomaattikastike. Anna poreilla hissukseen reilun tunnin verran. Sekoittele aina välillä ja mausta lopuksi suolalla.
Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan ja tarjoile valmiin ragun kanssa. Kruunaa annokset parmesaaniraasteella.
LUE MYÖS!
