William Fevre
Chablis’n merkittävimpiin viinintuottajiin lukeutuva Fevren suku on viljellyt viiniä jo yli 250-vuoden ajan. Vuodesta 1998 Champagne Henriot’n omistama William Fevre on ollut Chablis’n suurin Grand ja Premier Cru tarhojen omistaja.
William Fevre Chablis
Viinin rypäleet kerätään kummaltakin puolelta Chablis’ta halkovaa Serein-jokea. Tarhojen maaperän on alueelle ominaista”kimmeridge” savi- ja kalkkikivikerrostumaa. Viiniin sen ominaismaun tuovat maaperän mineraalit ja kalkkifossiilit ovat perintöä jurakaudelta, jolloin Chablis oli merenpohjaa. Viiniä on kypsytetty 8-10 kk hiivasakkansa kanssa terästankeissa, moderniin tyyliin ilman tammea.
Viinin kuvaus
Vihertävä oljenkeltainen väri. Raikkaan sitruunainen tuoksu, jossa lisäksi hieman omenan vivahteita. Pirteän hapokas, mineraalinen maku, jossa raikas sitruunaisuus ja vivahde paahteisuutta tyylikkäästi tasapainossa.
Viinin käyttö
Hienostuneiden merenherkkujen oiva kumppani, joka sopii hyvin myös miedoille ja pehmeille juustoille.
