Fontanafredda
Piemonten merkittävimpiin tuottajiin lähes kahdeksan miljoonan pullon vuosituotannollaan lukeutuva Fontanafredda on kansainvälisesti tunnettu erityisesti Barolo -viineistään. Italian ensimmäisen kuninkaan Victor Emmanuel II:n vuonna 1858 perustama viinitalo kerää rypäleet omien tarhojensa lisäksi lähes 400 sopimusviljelijän palstoilta Piemonten kaikilta merkittävimmiltä alkuperäalueilta.
Viinitalon siirryttyä 2008 Eataly –ruokatavaraketjun omistajien haltuun, sen tarhoilla on edistytty ripeästi kestävän kehityksen menetelmien käyttöönotossa. Teknologiset kokeilut myös kellarissa ovat saaneet lähivuosina laajalti palstatilaa kansainvälisessä viinilehdistössä. Tilan yhteydessä toimii viini- ja ruokatarvikekaupan lisäksi laadukkaita ravintoloita ja saman niminen luonnonsuojelualue, jonka tarkoituksena on ylläpitää alueelle tyypillistä kasvillisuutta ja eläinkuntaa.
Fontanafredda Derthona Timorasso
Timorasso on alkuperäisrypäle Colli Tortonesin alueelta. Lisänimen Timorasso-lajikeviinit saivat 2000-luvun alussa, kun Timorasson tuottajat halusivat viinille paikkaan sidotun identiteetin. Tuolloin päätettiin, että kaikki Timorasso-viinit nimetään Derthonaksi. Derthona on viinialueelle nimensä antaneen Tortonen kylän vanhan Rooman valtakunnan aikainen nimi. Kypsytyskestävyydensä vuoksi Timorassoa kuvaillaan joskus myös valkoiseksi baroloksi. Valmistettu ilman tammikypsytystä.
Viinin kuvaus
Syvä, oljenkeltainen väri. Aromaattisessa tuoksussa voi erottaa eksoottista hedelmää ja valkolihaisia hedelmiä. Harmoninen ja täyteläinen viini, josta löytyy myös pituutta ja raikkautta. Ikääntyessä viinissä korostuu kompleksinen mineraalisuus, kuivatut hedelmät, manteli ja hunajaisuus.
Viinin käyttö
Aperitiivi, kalaruuat, äyriäisrisotto, kypsät juustot
