Fontanafredda
Piemonten merkittävimpiin tuottajiin lähes kahdeksan miljoonan pullon vuosituotannollaan lukeutuva Fontanafredda on kansainvälisesti tunnettu erityisesti Barolo -viineistään. Italian ensimmäisen kuninkaan Victor Emmanuel II:n vuonna 1858 perustama viinitalo kerää rypäleet omien tarhojensa lisäksi lähes 400 sopimusviljelijän palstoilta Piemonten kaikilta merkittävimmiltä alkuperäalueilta.
Viinitalon siirryttyä 2008 Eataly –ruokatavaraketjun omistajien haltuun, sen tarhoilla on edistytty ripeästi kestävän kehityksen menetelmien käyttöönotossa. Teknologiset kokeilut myös kellarissa ovat saaneet lähivuosina laajalti palstatilaa kansainvälisessä viinilehdistössä. Tilan yhteydessä toimii viini- ja ruokatarvikekaupan lisäksi laadukkaita ravintoloita ja saman niminen luonnonsuojelualue, jonka tarkoituksena on ylläpitää alueelle tyypillistä kasvillisuutta ja eläinkuntaa.
Fontanafredda Barolo Classico
Barolo valmistetaan 100% Nebbiolo-rypäleistä. Rypäleet kasvavat runsaan mineraalipitoisessa maaperässä noin 300-400 metriä merenpinnan yläpuolella. Käyminen terästankeissa kestää 15 vuorokautta, kuorikontakti kestää vielä toiset 15 vuorokautta. Viini kypsyy pari vuotta ranskalaisissa tammitynnyreissä. Kevyen suodatuksen jälkeen viini kypsyy pullossa noin vuoden. Fontanafreddan viineissä tuntuu Langhen perinteet ja rypäleelle tyypilliset ominaisuudet.
Viinin kuvaus
Tummanpunainen, ajan myötä hieman oranssiin vivahtava, väri. Tuoksussa ruusuja, vaniljaa, metsämarjaisuutta ja mausteisuutta. Täyteläinen, tasapainoinen ja pitkä maku.
Viinin käyttö
Erinomainen valinta runsaanmakuisille liharuoille, pitkään kypsyneille juustoille tai ruoan jälkeen meditaatioviiniksi.
