Dow’s Port
Vuonna 1798 perustettu Dow’s oli ensimmäinen portviinituottaja, joka investoi laajasti premium-viinitarhoihin Douron alueella. Erityisesti Dow’sin vuosikertaportit ovat maailmankuuluja. Dow’sin omistaa Symingtonin perhe, jonka viides sukupolvi työskentelee perheyrityksessä. Dow’sin portviinit ovat kautta linjan klassisen tyylikkäitä. Ryhdikkään kuiva ja napakka jälkimaku tekee Dow’sin portviineistä mielenkiintoisia ja luonteikkaita, erottaen ne täyteläisten makeiden portviinien joukosta.
Dow’s Crusted Port
Termi crusted Dow’sin portviinin nimessä viittaa sakkoihin: juoma kypsytetään pullossa sakkojensa kanssa. Menetelmä tuo siihen vintage-portin tyylistä syvempää makumaailmaa. Crusted Port tulee myyntiin siinä pullossa, jossa se on kypsynyt. Valkoinen maalitäplä pullon kyljessä on merkki siitä, mikä puoli ylöspäin pullo on maannut kellarissa. Port-talon kellarimestari on siten tiennyt, että pullon sakka on kellaroinnin ajan laskeutunut täplän vastapäiselle puolelle. Crusted Port on sekoitus 2-3 vuotiaista viineistä, ja vuosikerta pullon kyljessä kertoo pullotusvuoden.
Viinin kuvaus
Tuoksusta löytyy kirsikkaisuutta, mustaherukkaa ja metsämarjoja. Herkullisen runsaassa maussa nousee esiin maukas, kypsä karhunvatukkaisuus yhdistettynä mausteisuuteen ja pieneen tanniiniin.
Viinin käyttö
Käyttöyhteydeltään samanlainen kuin LBV-port: loistaa tumman suklaan, pähkinöiden ja juustojen kumppanina. Dekantoi ennen tarjoilua. Sakat leijuvat pullon pohjalle, kun pulloa pitää pystyasennossa pari tuntia ennen dekantointia.
