Dow’s Port
Vuonna 1798 perustettu Dow’s oli ensimmäinen portviinituottaja, joka investoi laajasti premium-viinitarhoihin Douron alueella. Erityisesti Dow’sin vuosikertaportit ovat maailmankuuluja. Dow’sin omistaa Symingtonin perhe, jonka viides sukupolvi työskentelee perheyrityksessä. Dow’sin portviinit ovat kautta linjan klassisen tyylikkäitä. Ryhdikkään kuiva ja napakka jälkimaku tekee Dow’sin portviineistä mielenkiintoisia ja luonteikkaita, erottaen ne täyteläisten makeiden portviinien joukosta.
Dow’s 10 Year Old Tawny Port
Dow’sin Tawny Portit ovat tyyliltään kuivempia kuin portviinit yleensä ovat. Kuivempien portien valmistus vaatii erityistä osaamista, sillä makeudella on helppo peittää pieniä virheitä. Portviinin tarkkaan valitut rypäleet kerätään käsin Quinta do Bomfin ja Quinta da Senhora da Ribeira -viinitarhoilta. Viini käy villihiivojen kanssa ja kun haluttu makeusaste saavutetaan, yleensä n. 48 tunnissa, se väkevöidään. Kypsyy tammitynnyreissä keskimäärin 10 vuotta.
Viinin kuvaus
Kullanruskea väri. Tuoksu on kirsikkainen, toffeinen, vaniljainen ja viikunainen. Pehmeän täyteläinen suutuntuma. Hienostunut ja miellyttävä hedelmäisyys sekä tammen tuoma paahteisen mantelinen maku.
Viinin käyttö
Nautittavimmillaan hieman viilennettynä suklaisten jälkiruokien ja juustojen, kuten Cheddarin ja Manchegon, kanssa. Toimii aterian päätteeksi myös sellaisenaan.
