Bouchard Père & Fils
Vuonna 1731 Volnayssa perustettu Bouchard Pere & Fils siirtyi isännöimään nykyistä päämajaansa Château de Beaunea 1800-luvun alussa. Talo viljelee itse 130 hehtaaria viinitarhoja, joista kaksi kolmasosaa ovat Burgundin arvostetuimpia Grand ja Premier Cru -tarhoja. Lisäksi Bouchard valmistaa viinejä sopimusviljelijöidensä rypäleistä eri puolilla Burgundia. Viinit valmistetaan vuonna 2005 valmistuneessa modernissa valmistamossa Savigny-les-Beaunessa.
Bouchard Beaune du Chateau Premier Cru Rouge
Bouchard Pere et Fils on tuottanut ainutlaatuista Beaune du Chateau Premier Cru -viiniä vuodesta 1907. Rypäleet kerätään ja vinifioidaan erikseen Beaunen seitsemältätoista Premier Cru -tarhalta 26 hehtaarin alueelta. Rypäleet on kerätty käsin ja valikoitu toistamiseen ennen rankojen erottamista ja rypäleiden murskausta. Viini on käynyt viilennetyissä terästankeissa noin kahden viikon ajan ennen 12-14 kuukauden kellarointia Château du Beaunen kaupunkilinnoituksessa jopa seitsemän metrin paksuisten seinien suojissa. Kypsyminen tapahtuu ranskalaisissa tammitynnyreissä, joista vuosikerrasta riippuen 25-35% on uusia.
Viinin kuvaus
Tummanpunainen hieman sinertävä väri. Kukkean kirsikkaisessa, hieman mausteisessa ja tammenpaahteisessa tuoksussa on hurmaavan moniulotteinen tuoksu. Keskitäyteläinen, hienostunut, kohtuullisten happojen ja silkkisten tanniinien ryhdittämä maku on tasapainoinen ja Beaunen 1er Cru –viineille tyypillisesti runsasarominen. Maussa punaisia marjoja, kukkeutta, tammitynnyrikypsytyksen tuottamaa mausteisuutta ja paahteisuutta. Pitkä ja rydikäs jälkimaku.
Viinin käyttö
Viinin parissa viihtyvät kermaisten kastikkeiden kanssa tarjotut vaaleaa lihaa sisältävät annokset, pienriista, lihaleikkeleet, Koillis-Ranskan pehmeät juustot. Suositeltava tarjoilu lämpötila 17-18°C. Viini on valmistettu tarkoituksella nautittavaksi Beaunen 1er Cru viinejä nuorempana nautittavaksi 5-15 vuoden ikäisenä. Suositellaan dekantointia, mikäli nautitaan alle 5 vuoden ikäisenä.
