Vihreän ja valkoisen parsan ilmaantuminen vihanneslaareihin on yksi varmimmista kesän lähestymisen merkeistä. Kevään koukuttavimmat sesonkikasvikset saavat makua misotahnasta sekä tuoreesta inkivääristä. Aterian kruunaa lasillinen runsaan hedelmäistä ranskalaista valkoviiniä – santé! Katso helppo resepti!
Vaikka alsacelainen Jean-Baptiste Adam Pinot Gris -valkoviini luokitellaan kuivaksi, on sen maussa mukavaa hedelmäisyyttä ja pyöreyttä, joka toimii mukavasti aasialaisen makumaailman ja jopa kevyen mausteisuuden kanssa.
Siksi kevään ensimmäiset parsat saavat Satokausi-keittiössä lisäpontta aasialaisen vivahteen, kun ne marinoidaan ennen kypsennystä misokastikkeella. Misotahna, makea riisiviini eli mirin ja riisiviinietikka saattavat kuulostaa eksoottisilta aineksilta, mutta nykyään kaikkia niitä löytää jokaisen hyvinvarusteltujen ruokakauppojen valikoimista. Muikeaa misomarinadia kannattaa kokeilla muidenkin kasvisten maustamiseen: marinoi misolla esimerkiksi munakoisoa, porkkanaa ja keltajuuria – tai kotimaisia perunoita!
Misomarinoidut parsat maistuvat erinomaisilta sellaisenaan, mutta jos aikaa on, grillaa niiden seuralaiseksi esimerkiksi chilillä maustettua mustekalaa. Soosiksi sopii sekä parsalle että mustekalalle espanjalainen ajo blanco, jossa maistuu voimakas valkosipuli ja kermaisen täyteläinen manteli!
Misomarinoitu parsa
Neljälle
- 1 kg parsaa (vihreää, valkoista tai molempia)
- 0,5 dl miriniä (makeaa riisiviiniä)
- 2 rkl tummaa misotahnaa
- 2 rkl riisiviinietikkaa
- 2 tl raastettua tuoretta inkivääriä
- 1 tl suolaa
- 0,5 tl mustapippuria
- öljyä paistamiseen
- tarjoiluun esimerkiksi tuoreita yrttejä, hienonnettuja pähkinöitä, seesaminsiemeniä ja kevätsipulia
Huuhtele parsat kevyesti ja napsauta niiden puiseva kanta pois. Jos vihreät parsat ovat tuoreita ja ohuehkoja, voit käyttää ne kuorineen. Valkoiset parsat on hyvä kuoria ennen käyttöä.
Sekoita mirin, misotahna, riisiviinietikka, raastettu inkivääri sekä suola ja pippuri keskenään tasaiseksi kastikkeeksi. Kaada misokastike parsojen päälle ja hiero se kevyesti niiden pintaan.
Lämmitä paistinpannu ja paista misomarinoituja parsoja, kunnes ne saavat kunnolla väriä. Älä paista parsoja täysin kypsiksi, vaan jätä niihin pieni purutuntuma. Voit kypsentää parsat myös ulkona grillissä tai avotulella.
Muhkean makuelämyksen saat, kun tarjoat misomarinoidut parsat espanjalaisen ajo blanco -kastikkeen sekä grillatun, chilillä maustetun mustekalan kanssa. Ajo blanco valmistuu hetkessä pyöräyttämällä tehosekoittimessa kuorittuja manteleita, valkosipulia, oliiviöljyä, sherryviinietikkaa, suolaa ja vettä.
Tarjoile parsat lisukkeineen isolta vadilta ja koristele ne esimerkiksi tuoreilla yrteillä ja pähkinärouheella.
Viinisuositus: Jean-Baptiste Adam Pinot Gris Réserve
Aromipommi Alsacesta | 14,98€ 
Ranskan Alsacesta tuleva, klassikkotuottaja Jean-Baptiste Adamin valmistama Pinot Gris Réserve valkoviini on saanut käydä tammessa, mikä tuo viiniin intensiivistä runsautta ja kivan mausteisen meiningin. Aromipuolella tämä viini hurmaa hunajalla, aprikoosilla ja kypsillä sitrushedelmillä.
Pienen jäännössokerinsa ansiosta Jean-Baptiste Adamin Pinot Gris kestää itämaisen twistin loistavasti. Siksi misomarioinut parsat ovat sille täydellinen kumppani! Tätä herkullista valkoviiniä kelpaa toki nautiskella myös ihan sinällään.
KATSO MYÖS!
