Makupari roseeviinille: Kylmä kesäuunilohi ja kasvikset

14.6.2020 - Reseptit|

Kesän maukkain uunilohi maustetaan kasviksilla ja parmesaanimajoneesilla – ja tarjoillaan kylmänä. Tämä raikas uunilohiresepti syntyy siis ilman kermaa. Herkullisen uunilohen pariksi sopii erityisen hyvin hapokas roseeviini. 

Kylmä kesäuunilohi ja kasvikset

4 annosta
15 min + kypsennys 20 min

Uunilohi

  • 1 (n. 700 g) kirjolohifilee
  • ½ tl suolaa
  • ripaus mustapippuria rouhittuna

Parmesaanimajoneesi

  • 1 dl majoneesia
  • 50 g parmesaania raastettuna
  • ½ dl sitruunanmehua
  • ¼ tl suolaa
  • ripaus mustapippuria rouhittuna

Uunilohen päälle kasvikset

  • 3—4 retiisiä
  • 1 dl herneitä
  • 1 dl rucolaa
  • 1 rkl parmesaania lastuina
  • 1 rkl kapriksia
  • tillin oksia

Uunilohen ohje: Näin teet kylmän uunilohen uunissa ja kasvislisukkeilla

  1. Nosta kirjolohifilee uunipellille leivinpaperin päälle tai isoon uunivuokaan. Ripottele fileelle suolaa ja mustapippuria.
  2. Kypsennä kala 200-asteisessa uunissa 20—22 minuuttia. Anna kalan jäähtyä.
  3. Sekoita kastikkeen aineet sileäksi sauvasekoittimella.
  4. Viipaloi retiisit. Jos käytät pakasteherneitä, kiehauta, valuta ja jäähdytä ne.
  5. Jos kypsensit kirjolohifileen uunipellillä, nosta se kahden lastan avulla tarjoiluvadille. Valuta jäähtyneelle kalafileelle kastiketta, asettele päälle retiisejä, herneitä, rucolaa, parmesaania, kapriksia ja tilliä. Laita loppu kastike tarjolle kalan kanssa.
  6. Tarjoa kalan lisukkeeksi esimerkiksi keitettyjä uusia perunoita.

Viinisuositus: Mud House Sauvignon Blanc Rosé

Pirteää roseeta pallon toiselta puolelta | 14,98€

Sauvignon Blanc -fanit osaavat kertoa, että Uuden-Seelannin viinien menestys alkoi 1980-luvun lopulla juuri tästä rypäleestä. Mutta tiesitkö, että suosittu valkoviinirypäle taipuu roseeksikin?  Sauvignon Blancista valmistetussa, hapokkaassa ja aromaattisessa Mud House Sauvignon Blanc Rosé -viinissä on muutama prosentti punaista Pinot Noiria.

Punaherukalla, raparperilla ja karviaisella pelaileva Mud House istuu monenlaisten herkkujen, erityisesti kylmän kesäuunilohen seuraan. Tätä kannattaa myös hankkia jo muutama pullo valmiiksi rapujuhlien saksiniekkoja ja mätileipiä varten.

LUE MYÖS!

Mahtavaa kun eksyit tänne!
Lämpimästi tervetuloa inspiroitumaan viinin ympärillä.