Kesäkurpitsa-lohigalette tuo kesäpöytään rennon eleganttia tunnelmaa, jossa yksinkertaiset raaka-aineet pääsevät oikeuksiinsa. Kun suolaisen galette yhdistetään raikkaan marjaisaan Villa Wolf Pinot Noir -roseeviiniin, syntyy täydellinen makupari kesäkattauksissa nautittavaksi.
Kesän parhaat ruoat syntyvät sesongin yksinkertaisista raaka-aineista. Lohi-galette yhdistää voisen pohjan, pehmeän juustoisuuden, paahdetun kesäkurpitsan sekä rapean lohipekonin tavalla, joka sopii täydellisesti rentoihin kesäillallisiin. Sen rinnalla viilennetty Villa Wolf Pinot Noir Rosé tuo kokonaisuuteen raikasta marjaisuutta ja kepeää kesätunnelmaa.
Lohipekonin sijaan reseptissä voi käyttää myös kylmäsavustettua lohta, mutta tällöin se kannattaa lisätä piirakan pintaan vasta uunissa kypsentämisen jälkeen.
VIINISUOSITUS: Villa Wolf Pinot Noir Rosé 2025 (14,48 €)
Viinilehden valinta Vuoden roseeviiniksi 2025.
Villa Wolf Pinot Noir Rosé on kepeä ja helposti lähestyttävä viini, jossa yhdistyvät saksalainen tarkkuus ja kesäinen rentous. Sopii täydellisesti lohipastalle, grillatulle kanalle, vuohenjuustosalaatille ja kesäisille tapas-annoksille. Myös erinomainen valinta brunssille tai kevyille kasvisruoille.
LOHI-GALETTE
- valmis (rukiinen) piirakkapohja
- 150 g ranskankermaa
- 1 dl emmental-juustoraastetta
- sitruuna
- 1 tl dijon-sinappia
- suolaa ja mustapippuria
- 1/2 pienestä kesäkurpitsasta
- 100 g lohipekonia tai kylmäsavulohta
- oliiviöljyä
- tuoretta tilliä
- kevätsipulin varsi
Ota pakastepohja ajoissa sulamaan ja kaulitse se pyöreään muotoon. Galette saa olla rustiikkinen piirakka, joten muodon ei tarvitse olla täydellinen.
Sekoita ranskankerma, juustoraaste, puolikkaan sitruunan puristettu mehu, sinappi, suola ja mustapippurirouhaisu kulhossa sekaisin. Levitä täyte pohjan päälle. Jätä hieman tilaa reunoille taitoksia varten.
Leila kesäkurpitsasta ohuita siivuja ja lado ne piirakan täytteen päälle. Jos käytät lohipekonia, asettele se paloina tässä kohtaa piirakan pinnalle. Jos käytät kylmäsavustettua lohta, laita se piirakan pinnalle vasta uunin jälkeen.
Taittele galetten reunat hieman täytteiden päälle. Sirottele piirakan pinnalle vielä hieman suolaa ja pippuria sekä lorauta hieman oliiviöljyä. Paista 180 asteessa noin 30–35 minuuttia, jotta täytteet kypsyvät ja saavat hieman väriä pintaansa.
Koristele valmis piirakka silputulla tillillä ja kevätsipulin varrella. Raasta galeten pinnalle myös puolikkaan sitruunan kuori ja purista sen mehu piirakan pintaan.
