Tämä risotto säteilee keväistä vihreää, mutta siitä huolimatta se maistuu ihanan täyteläiseltä – juuri sellaiselta kuin risottolautasellisen kuuluukin. 💚
Risotto on mainettaan helpompi valmistaa. Tässä ohjeessa perinteinen risottopohja saa upean värinsä herneistä ja mintusta. Ne lisätään vasta aivan viimeiseksi, jotta pirteä väri säilyy lautasille asti.
VIINISUOSITUS: Les Fumees Blanches Sauvignon Blanc 2024 (39,99 €)
Oikea viinivalinta tämän risoton kylkeen on tyylikäs ranskatar: Les Fumees Blanches. Sen hapokas ja aromaattinen makumaailma sopii lorautettavaksi niin itse risoton joukkoon kuin myös valmiin annoksen kanssa nautittavaksi.
Pääsiäisenä tämä viini loistaa päästessään myös parsaherkkujen, lohen tai kasvisruokien kanssa tarjolle.
Psst! Avatussa hanapakkauksessa viini säilyttää hedelmäisyytensä jopa 6 viikkoa. Säilytä avattu hanapakkaus viileässä ja valolta suojattuna.
GREEN GODDESS -RISOTTO
- sipuli
- oliiviöljyä
- 4 dl risottoriisiä
- 2 dl valkoviiniä
- n. 1 l kasvislientä
- 200 g pakasteherneitä
- sitruuna
- 50 g parmesaania
- 2 rkl voita
- suolaa
- mustapippuria
- 2–3 rkl tuoretta minttua hienonnettuna
- 150 g fetaa
Pilko sipuli pieneksi silpuksi ja kuullota sitä pannulla tilkassa oliiviöljyä. Lisää pannulle risottoriisi ja jatka kuullottamista pari minuuttia.
Lisää pannulle valkoviini ja anna sen nopeasti kiehahtaa. Ala tämän jälkeen lisätä kasvislientä pannulle 1–2 dl kerrallaan ja sekoittele risottoa samalla.
Soseuta sulatetut pakasteherneet ja silputtu minttu pyreeksi. (Säästä hieman kokonaisia herneitä ja minttusilppua koristeeksi.) Notkista pyreetä hieman puristamalla joukkoon sitruunan mehu.
Raasta parmesaani. Kun riisi on juuri kypsynyt, lisää raaste ja voinokare risoton joukkoon ja sekoita voimakkaasti. Lisää aivan lopuksi risoton joukkoon hernepyree, jotta sen pirteän vihreä väri säilyy.
Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa ja mausta pienellä mustapippurirouhaisulla.
Murustele valmiin risoton pinnalle fetaa ja koristele silputulla mintulla ja herneillä.
LUE MYÖS!
