Feta-perunasalaatti on kuin kesä lautasella: raikas, paahteinen ja herkullinen. Tämän ohjeen meille on laatinut Kokit ja potit -blogin Hannele!
Tässä reseptissä uunissa paahdetut uudet perunat saavat seurakseen sitruunaisen feta-jogurttikastikkeen, kourallisen nippusipulia ja reilusti makeita herneitä.
Tämä on täydellinen kesäpöydän ruokaisa salaatti, joka sopii syötäväksi siltään, savustetun kalan tai grillistä nostettujen herkkujen kanssa. Myös juhannuspöytään feta-perunasalaatti on loistava valinta!
VIINISUOSITUS: Deep Roots Riesling 2022 (13,98€)
Deep Roots Riesling on mainio pari sitruunaiselle feta-perunasalaatille. Taattua saksalaista laatua tarjoileva Deep Roots on sopivan hapokas ja kuiva, mutta hyvin tasapainoinen valkoviini. Jos perunasalaatin oheen kattaa tarjolle vaikka vielä savustettua lohta, viini ylevöittää kesäisen ruokahetken huippuunsa!
Feta-perunasalaatti
- 800 g varhaisperunoita
- 1/2 tl suolaa
- 2 rkl rypsiöljyä
- 2-3 nippusipulia
- 1 dl maustamatonta, paksua jogurttia
- 3/4 dl majoneesia
- 150–200 g fetajuustoa
- 1 sitruunan kuori raastettuna (keltainen osa)
- 1/2 sitruunan mehu
- hieman mustapippuria rouhittuna
- 200 g herneitä
- koristeeksi syötäviä kukkia tai herneen versoja
Kuumenna uuni 200 asteeseen.
Pese varhaisperunat ja leikkaa ne neljään osaan. Hyvin pienet perunat voi leikata puoliksikin. Laita perunat uunivuokaan tai leivinpaperin päälle pellille. Huiski päälle suolaa ja öljyä, sekoita.
Paahda perunoita 25-30 minuuttia eli kunnes ne ovat kypsiä ja saaneet kauniin värin pintaan.
Perunoiden paahtuessa leikkaa sipulit ohuiksi renkaiksi.
Mittaa kulhoon, jogurtti, majoneesi, reilu puolet fetajuustosta murusteltuna (loput laitetaan salaatin päälle) sekä sitruunan kuoriraaste, sitruunamehu sekä mustapippuri. Sekoita ja lisää sekaan myös hieman jäähtyneet paahdetut perunat.
Tarkista suola ja hapokkuus. Lisää tarvittaessa hieman suolaa ja/tai sitruunamehua.
Laita salaatti tarjoilulautaselle tai -kulhoon. Laita päälle sulatetut herneet ja loppu feta murusteltuna. Koristele herneenversoilla ja/tai syötävillä kukilla.
LUE MYÖS!
