Tutustu syksyn uutuuksiimme!
Merlo Pecorino valmistuu Marchessa, joka on viinialue Keski-Italian itärannikolla. Ascoli Picenon maakunnassa viiniköynnöksiä ympäröivät metsät ja kanjonit luovat ainutlaatuiset lähtökohdat viinin valmistukseen. Perheomisteinen Tenuta Cocci Grifoni on yli 100 vuoden ajan valmistanut viiniä luonnon monimuotoisuutta kunnioittaen. Luomuviljelyn lisäksi tuottaja tukee mm. lintujen luonnollisen elinympäristön hyvinvointia.
Alueella viihtyvä Merlo -mustarastas on inspiroinut tämän viinisarjan valmistamista. Viinit valmistetaan noudattaen mahdollisimman luonnonmukaisia valmistustapoja. Viinejä ei myöskään suodateta, joten ne jäävät luonnostaan hieman sameiksi.
Merlo Sangiovese valmistuu Marchessa, joka on viinialue Keski-Italian itärannikolla. Ascoli Picenon maakunnassa viiniköynnöksiä ympäröivät metsät ja kanjonit luovat ainutlaatuiset lähtökohdat viinin valmistukseen. Perheomisteinen Tenuta Cocci Grifoni on yli 100 vuoden ajan valmistanut viiniä luonnon monimuotoisuutta kunnioittaen. Luomuviljelyn lisäksi tuottaja tukee mm. lintujen luonnollisen elinympäristön hyvinvointia.
Alueella viihtyvä Merlo -mustarastas on inspiroinut tämän viinisarjan valmistamista. Viinit valmistetaan noudattaen mahdollisimman luonnonmukaisia valmistustapoja. Viinejä ei myöskään suodateta, joten ne jäävät luonnostaan hieman sameiksi. Viini käy betonitankeissa.
Useat tunnetut spagettiwestern-elokuvat kuvattiin 1960-70-luvulla Etelä-Espanjassa, jossa maisemat ovat erehdyttävän samanlaisia villin lännen kanssa. Lisäksi kuvaus Espanjassa oli tuohon aikaan halvempaa kuin rakentaa Hollywoodiin vastaavat lavasteet. El Gringo oli yleisnimitys näistä elokuvista (mm. Hyvät, pahat ja rumat, Kourallinen dollareita) tutuille taustanäyttelijöille, jotka saapuivat kuvauspaikalle toiveenaan ansaita hieman ekstratienestiä, ja toivoivat saavansa nostetta näyttelijänuralleen.
El Gringo -viini erottuu edukseen sekä tuhdin tyylinsä että ulkoasunsa puolesta! Viiniä on kypsytetty neljä kuukautta ranskalaisissa tammitynnyreissä.
Maailman tunnetuimpiin kuuluva espanjalainen viini nyt myös alkoholittomana roseena! Torres on alkoholittomien viinien edelläkävijä. Alkoholi poistetaan viinistä menettämättä aromiaineita.
”Tavallinen” viini valmistetaan Syrah ja Cabernet Sauvignon -rypäleistä terästankeissa vuorokauden kuorikontaktilla. Käyminen tapahtuu 15-20 päivän ajan terästankeissa kontrolloidussa 16-18 asteen lämpötilassa.
Viinin valmistuksen jälkeen alkoholin poistaminen tapahtuu Spinning Cone Column (SCC) -menetelmällä. Menetelmä käyttää painetta hyödyksi, jolloin viiniä voidaan höyrystää matalammissa lämpötiloissa kuin kiehuminen, jolloin viinin luonnolliset aromit eivät vahingoitu. Ensiksi viinistä otetaan talteen osia, jotka sisältävät suurimman osan viinin aromeista. Seuraavassa vaiheessa viiniä lämmitetään sen verran, että alkoholi höyrystyy ja saadaan poistettua. Lopuksi viiniin alun perin kuuluneet, siitä talteen otetut aromit palautetaan viiniin.
Viinin raikkaus tulee Pinot Grigio -rypäleestä ja rakenne Ramato -menetelmästä, jolla tarkoitetaan roseen väristä Pinot Grigiota, jota maseroidaan muutaman päivän ajan. Viinin nimi muodostuu Veneton murteen kuohuvaa tarkoittavan sanan ja AppaXXimento -sanan yhdistelmästä. Tämä ainutlaatuinen, osin kuivatuista rypäleistä valmistettu kuohuviini syntyi Masin halusta valmistaa prosecco -tyylistä kuohuviiniä Veneton alueen perinteisistä lajikkeista.
Saale-Unstrut on Saksan pohjoisempia viinialueita ja saa nimensä kahdesta joesta (Saale ja Unstrut). Viileän ilmaston rypäleet viihtyvät alueella, jossa Rieslingin osuus on n. 7%. Böhme & Töchter perhetilalla työskentelee kolme eri sukupolvea. Freyburger Schweigenbergissä kasvavat rypäleet tuottavat hedelmäisiä ja mineraalisia viinejä. Rypäleet kerätään käsin jyrkiltä terassimaisilta palstoilta. Mikroilmasto tuo viineihin alueen identiteetistä kertovia vivahteikkaita ominaisuuksia.
Dow’sin Tawny Portit ovat tyyliltään kuivempia kuin portviinit yleensä ovat. Tyyliltään kuivempien portviinien valmistus vaatii viinintekijöiltä erityistä osaamista, sillä makeudella on helppo peittää pieniä virheitä. Portviinin tarkkaan valitut rypäleet kerätään käsin Quinta do Bomfin ja Quinta da Senhora da Ribeira -viinitarhoilta. Viini käy villihiivojen kanssa 26-30 asteessa, kun haluttu makeusaste saavutetaan, yleensä n. 48 tunnissa, portviini väkevöidään. Dow’s 10 Year Old Tawny Port kypsyy tammitynnyreissä keskimäärin 10 vuotta.