Grilliruoat kuuluvat kesään – ja tänä kesänä grillausrintamalla todellakin tapahtuu: löydä uusia makuja esimerkiksi luolamiesgrillauksesta, etnovartaista, grillatuista äyriäisistä tai savustetuista kasviksista. Näin grillaat kesäherkut ja löydät sopivat viinit grilliruoalle.
1) Luolamiesgrillaus ja slow grilling
Tämän kesän grillitrendi numero yksi on luolamiesgrillaus. Luolamiesgrillauksessa isoja lihoja, kuten naudanrintaa tai kokonaista kanaa, kypsytetään alkukantaisesti avotulen yllä narusta roikottamalla, tai suoraan hiilien päällä. Kun lihasta putoaa rasvaa alla oleville kuumille hiilille, muodostuu savua, joka nousee ylös ja tarttuu lihaan tuoden siihen savun makua.
Luolamiesgrillauksessa ei ole kiire: lihaa kypsytetään hitaasti ja samalla nautiskellaan elävästä tulesta, luonnosta ja elämyksellisyydestä.
ARTIKKELIIN LIITTYVÄT VIINISUOSITUKSET
1924 Double Black Red Blend
Gnarly Head Old Vine Zinfandel Hanapakkaus
1924 Double Black Red Blend
Gnarly Head 1924 Double Black on todellinen muskeliviini! Tuoksu on runsaan karhunvatukkainen ja viikunainen, erittäin täyteläinen ja aromaattinen suutuntuma todellakin räjäyttää makunystyrät!
Gnarly Head Old Vine Zinfandel Hanapakkaus
”Beyond the Extreme” on urbaanin sanakirjan kuvaus sanalle Gnarly, joka osuvasti kuvaa tämän viinin luonnetta. Alhainen satomäärä maistuu ja tuntuu kypsyvissä rypäleissä erittäin intensiivisenä ja aromikkaana hedelmäisyytenä. Viini on pehmeä, aromikas ja uskomattoman monivivahteinen.
2) Koko menu grillissä -ajattelu
Unohda kesällä uuni ja valmista pääruoan lisäksi grillissä myös lisukkeet ja jälkkärit. Kesän helpoin jälkiruoka syntyy, kun paahtaa ja karamellisoi grillissä hedelmiä, kuten persikkaa ja ananasta. Grillin lämpö herättää hedelmien aromit uudella tavalla. Hedelmät voi tarjota sellaisenaan tai vaikkapa mascarponevaahdon kanssa.
Jos haluat herkutella oikein kunnolla, niin parita karamellisoidut hedelmät jälkiruokaviinin kanssa!
ARTIKKELIIN LIITTYVÄT VIINISUOSITUKSET
Masi Angelorum Recioto
Masi Angelorum Recioto
Tummanpunainen väri. Tuoksussa kuivattua kirsikkaa, makeaa marjaisuutta, tummaa suklaata ja mausteisuutta. Ryhdikäs hapokkuus leikkaa makeutta ja silkkisen kypsät tanniinit tukevat viinin hedelmäisyyttä. Tiivis ja tasapainoinen maku kestää pitkään.
3) Vegegrillailu
Kasviksia ja juureksia grillataan tänä kesänä rouheasti ja kaikki osat hyödyntäen: laita grilliin kukkakaali kokonaisena sekä porkkanat ja retiisit naatteineen.
Myös tutut grilliherkut tuunataan vegeksi. Grillaa hodareihin nakin tilalle marinoitu kesäporkkana, hampurilaiseen pihviksi mustapapupihvi tai mehevä portobellosienen lakki. Grillipihvin tilalle perunoiden pariksi sopii iso paahdettu kiekko kukka- tai varhaiskaalia.
ARTIKKELIIN LIITTYVÄT VIINISUOSITUKSET
Cape Original Organic Shiraz Cabernet Sauvignon
Cape Original Organic Shiraz Cabernet Sauvignon
Väriltään tummanpunaisen viinin tuoksussa on kypsiä, tummia marjoja ja mehevää mausteisuutta. Makumaailma on tuoksun mukainen: kypsää karhunvatukkaa, karpaloita ja mausteisuutta. Pehmeät tanniinit antavat rakennetta ja pieni jäännössokeri tuo pyöreyttä suutuntumaan. Miellyttävä, pehmeä jälkimaku.
4) Etnovartaat katukeittiöistä
Grillivartaisiin lainataan tänä kesänä vaikutteita muun muassa Aasiasta ja Lähi-idästä. Kesäkeittiöihin rantautuvat etnisistä katukeittiöistä tutut lihaisat ja mausteiset vartaat, kuten kreikkalaiset souvlakit, japanilaiset yakitorit ja thaimaalaiset satay-vartaat.
ARTIKKELIIN LIITTYVÄT VIINISUOSITUKSET
Mayer Asia Cuvée
Freeclimber Riesling
Mayer Asia Cuvée
Vaaleankeltainen väri. Tuoksussa päärynää ja kypsää sitrusta. Viini on puolikuiva, suuntuntuma on hapokas ja tasapainoinen. Maussa seuraa vihreää päärynää, kypsää persikkaa ja sitruksen aromeja, sekä hentoa pippurisuutta ja kevyttä kukkaisuutta. Tyylikäs kokonaisuus.
Freeclimber Riesling
Vaaleankeltainen, hieman vihreään vivahtava. Nenässä sitrusta, yrttejä ja häivähdys kypsää persikkaa. Suuntuntuma on raikas ja eloisa, hyvin sitrusvetoinen ja mineraalinen. Korkean hapokkuutensa ansiosta viini maistuu melkein kuivalta, vaikka jäännössokeria on 18 g/l.
5) Grillatut äyriäiset
Äyriäiset ovat usein kesän grillailussa unohdettu raaka-aine, vaikka ne ovat mainio herkku ja oikeaa pikaruokaa. Äyriäiset vaativat usein grillissä vain muutaman minuutin, jotta niihin tulee hieman väriä, lämpöä ja grillin makua.
6) Savustus ja savun maku
Nyt trendinä on nakata kalan sijasta savustimeen kasviksia, juustoja sekä mausteita, kuten valkosipulia, suolaa, pippureita ja chiliä. Savustuksessa leikittely ja kokeilu on sallittua. Tiesitkö, että myös jääpaloja voi savustaa?
Sähkösavustimilla savustus on helppoa. Kaupoista saa muutamalla eurolla myös savustuspusseja, joiden avulla savustus onnistuu kaupunkiasunnonkin uunissa.
Jos haluaa oikaista, saa trendimakua ruokiin valmiista maustesekoituksista ja kastikkeista.
ARTIKKELIIN LIITTYVÄT VIINISUOSITUKSET
Cono Sur Bicicleta Pinot Noir
Cono Sur Bicicleta Pinot Noir
Viini on väriltään rubiininpunainen. Tuoksussa raikkaiden punaisten marjojen vivahteita. Maku on runsaan hedelmäinen, mehukas ja rypäleelle ominaisesti melko hapokas. Tasapainoinen, kevyesti tanniininen.
7) Itsetehdyt höysteet ja lisukkeet
Itsetehdyt mausteet ja lisukkeet ovat yksinkertaisesti parasta: ne ovat usein helppoja valmistaa ja viimeistelevät grilliannoksen. Tänä kesänä grilliruoan kaveriksi tehdään raikkaan trooppisia salsoja ja omatekoisia dippejä. Trooppisuutta salsoihin saa esimerkiksi papaijalla, mangolla, avokadolla, vesimelonilla ja ananaksella.
ARTIKKELIIN LIITTYVÄT VIINISUOSITUKSET
Three Finger Jack Old Vine Zinfandel
Three Finger Jack Old Vine Zinfandel
Tyyliltään erittäin runsas viini, jonka tuoksussa suklaata, tummaa kirsikkaa, mustikkaa sekä tammea.
8) Rennot grillausjuomat
Grillaajan toiseen käteen kuuluu perinteisesti grillailujuoma – huurteinen olut, lasillinen hyvää kokkailuviiniä tai raikas mocktail.
Viinimaailmassa isona trendinä on nyt rentous. Lihalle, mereneläville, kanalle ja kasvisruoalle kannattaa edelleen valikoida sopivat juomaparit, mutta viinihyllyllä ei kannata turhia stressata. On esimerkiksi täysin sallittua juoda kalan kanssa punaviiniä ja lihan kanssa valkoviiniä, jos makuyhdistelmä miellyttää.
ARTIKKELIIN LIITTYVÄT VIINISUOSITUKSET
Thr3 Monkeys Fresh & Medium sweet
Thr3 Monkeys Fresh & Medium sweet
Vaaleankeltainen väri. Tuoksu on ananaksinen, persikkainen, kypsän sitruunainen ja hennon mausteinen. Maku on puolimakea ja miellyttävän hapokas.
9) Yhteisöllinen syöminen ja kaupunkigrillailu
Grillaaminen on loistava syy kerätä kaverit tai perhe saman pöydän ääreen syömään ja viettämään yhteistä aikaa. Järkkää rennot grillijuhlat, mölkkypeli-ilta tai kutsu kaverit arkiselle grilli-dinnerille. Lomassa parasta on se, että illanistujaiset voi pitää vaikka maanantaina.
Eikä grillaaminen ole pelkkä mökkijuttu. Kertakäyttö- tai pallogrillin voi hyvin kantaa puistoon tai laiturin nokkaan. Muista vain aina paloturvallisuus ja vie roskat mennessäsi pois luonnosta.
