Blinit -helmikuun rasvaiset herkut- kaipaavat rinnalleen raikasta viiniä jonka maussa on syvyyttä. Hapokkaat, aromikkaat  valkoviinit ja samppanjat sekä laadukkaat kuohuviinit pitävät niille seuraa mainiosti. Tässä suosituksemme blinipöytään:

Cono Sur Vision Riesling
Tesh Unplugged Riesling
Jurtschitsch Grüner Veltliner Stein DAC
Pommery Pop Earth
Rotari Riserva Brut

Savoyn keittiöpäällikkö Kari Aihisen resepti maukkaille blineille:

Blinipohja:

2 g hiivaa
0,1 dl juurta  (ota aina valmiista taikinasta osa talteen ,esim 1/10 osa. Juuri voi olla vaikka 5 vuotta vanha)
3,4 dl lämmintä maitoa
150 g vehnäjauhoja
150 g tattarijauhoja

Sekoita ainekset, älä vaivaa liikaa. Sitkoa ei saa muodostua. Nosta blinipohja lämpöiseen paikkaan muutamaksi tunniksi ja jätä viileämmälle pöydälle noin 12 tunniksi.

Blinitaikina

0,4 L blinipohjaa
0,1 l kirkastettua voita
3/4 plo olutta
6 kpl keltuaisia
suolaa
valkopippuria
n. 0,4 l vehnäjauhoja
6 klp vaahdotettuja valkuaisia

Valmista löysähkö taikina. Lisää viimeiseksi vatkattu valkuainen taikinaan varovasti nostellen. Paista blinit kirkastetussa voissa.

Blinien lisukkeet:

Punasipuli: Hienonna punasipuli
Muikunmäti: Valuta muikunmäti
Smetana: Vatkaa smetana