Francois Martenot

Francois Martenotin tila toimii Savigny-les-Beaunen kylässä Bourgognessa. Tilan tuotevalikoimaan kuuluu vinejä omien tarhojen lisäksi useiden pitkäaikaisten yhteistyökumppanien viljelemistä rypäleistä Chablis:in,  Mersault:in, Volnay:n, Gevrey Chambertin:in ja Clos Vougeot:in kylistä .
 
Chablis Marouettes

Viiniin käytetyt rypäleet tulevat A.C. Chablis:in alueelta pohjoisesta Bourgognesta. Alueen maaperä on kalkkipitoista Kimmeridge savimaata. Rypäleet on puristettu pikaisesti niiden saavuttua viinitilalle jonka jälkeen rypälemehun on annettu seistä jäähdytettynä muutamia vuorokausia sakan laskeutumiseksi tankkien pohjalle. Alkoholikäyminen on tapahtunut ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa tankeissa viileässä lämpötilassa raikkaan hapokkuuden ja hedelmäisten aromien edistämiseksi. Viiniä ei ole kypsytetty tammitynnyreissä vaan se on pullotettu tuoreena ja raikkaana.

Viinin kuvaus

Vaaleankeltainen. Tuoksu raikkaan hedelmäinen, vihreää omenaa, sitrusta ja maaperän tuomaa piikiven vivahdetta. Kuiva, elegantti ja kohtuullisen hedelmäinen. Raikkaan hapokkaassa maussa korostuu kalkkikivisen maaperän mineraalisuus sekä intensiiviset sitrusmaiset vivahteet. Tasapainoinen kokonaisuus.

Käyttö

Parhaimmillaan äyriäisten, kylmien kalaruokien sekä raikkaiden salaattien kera nautittuna.